Anmerkungen zur Authentizität zwischen Alpen und Adria
Wer in den Alpenregionen Österreichs nach italienischem Essen sucht, stößt schnell auf eine merkwürdige Zweiteilung. Da sind auf der einen Seite die urigen Pizzerien, oft geführt von Familien aus Süditalien, deren Einrichtung seit den achtziger Jahren unverändert ist und deren Speisekarte eine vertraute, manchmal etwas eingefahrene Liste bietet. Auf der anderen Seite stehen die modern …
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